泡面小食堂营销策略研究

　　摘要：2018年以来, 中央陆续采取一系列有力举措为实体经济发展创造良好条件, 更明确了实体经济在国民经济发展中的基础性地位。在互联网时代下, 微博和直播平台的涌现催生了“网红经济”, 一些独具特色的网红店铺迅速走红, 并迅速吸引加盟商, 网红经济在营销和变现上绝对算得上是成功的。走红不易, 走红之后, 如何持久经营, 成了许多网红店以及加盟商考虑的问题。本文通过了解近年来网红店铺兴衰状态, 纵观网红实体店铺的现状及其发展趋势, 浅析网红店铺在经营过程中所存在的问题, 本文以泡面小食堂为列, 反向分析网红店铺在走红之后如何持久经营的策略。

　　关键词：营销策略,持久经营

　　在网红店拍照似乎已经成为一种时尚, 比如泡面小食堂、七七家、奈雪の茶等网红店。女子在网红店只拍照不点单遭索50元的新闻体现出一些消费者追求网红店的视觉效果。

　　一、网红店铺走红分析

　　(一) 利用社交媒体进行互动

　　社交媒体的传授一体化、多向互动性以及圈层化传播的特点使独具特色的网红店铺迅速吸引年轻人到店打卡, 打卡以朋友圈互动形式, 使得信息源数量急剧增长, 并互联网上逐渐产生了一类热点聚合型社会性媒体来帮助用户发现热门和有趣的内容, 泡面小食堂在抖音、微博、ins、B站、小红书等媒体上频频出现, 迅速吸引消费者眼球。

　　(二) 独特的产品文案及设计

　　泡面小食堂为所有的泡面都起了名字, 并且以吃了就很开心的魔法食物为传播口号。文艺的格调, 根据自己产品的特色和目标消费群体的特点进行设计以及小清新的设计深受年轻人的喜欢, 通过不同的搭配, 为顾客提供特别的泡面产品。

　　(三) 首创性

　　首创以泡面为主题的文艺餐厅。一家汇聚全球泡面的店, 据全国风味而加以烹煮, 融入独家创新的元素。以首创性的特点迅速进入消费者心智, 吸引消费者尝试以及到店打卡。

　　二、网红店存在的问题

　　(一) 生命周期短

　　“网红经济”经常被认为是“昙花一现”, 由于其商业模式需要不断地根据消费者需求改变产品结构, 因而无法将某一类产品做精, 粉丝群体的兴趣和关注点的转移、改变, 都会迅速造成“网红”店铺的经济衰退。泡面小食堂由于在此过程中缺乏核心竞争力, 缺乏粉丝影响力, 品尝过的顾客口碑总体为性价比低, 不值, 导致泡面小食堂无所适从, 最终走向倒闭。网红店的最大优势, 就是得益于网红自身宣传节省了极高的宣传成本, 并在设立初就拥有一定的品牌价值, 这是无形资产中占比非常大的一项, 保证了网红店商品价格高于同类店家, 也会被归于“品牌附加值”高的结果。应将价值真正体现在顾客的消费过程中。

　　(二) 广告内容的真实性缺乏保障

　　到位的服务加上让消费者认可的味道, 才能值得高价的商品。真正能够持久经营的店铺, 永远不是捞用户智商税的餐馆, 而是那些认真做食物的店。但“诱骗”消费者就是这类网红餐饮最无节操的地方, 自带美颜滤镜的抖音等社交媒体毫无疑问是“帮凶”。

　　(三) 产品无法再次吸引消费者

　　网红店让人来打卡很容易, 但问题在于能不能让人来第二次, 80后、90后成为市场消费主流以来, 主要是抱着尝鲜的态度, 但并不能成为回头客, 若不能在尝鲜的体验感后创造稳定的价值链, 品牌价值显然不会持久。餐厅的‘溢价’体现在消费者无法在家中满足的服务与体验, 把泡面搬到餐厅, 相比其他餐厅以及家庭用餐并未提供真正的益处, 口味还一样, 价格翻番, 消费者自然会给差评。

　　(四) 流量红利逐渐消失

　　网红店的粉丝, 具有一定的从众心理, 实质是对网红生活方式的一种追崇。许多网红店铺因为机缘巧合火爆一时, 如果没有雄厚的实力与扎实的基底来维持这种局面, 或者在最初火爆战略之后没能及时改变成维持策略, 其火爆必不能持久。用户体验一直是影响品牌实际地位的因素之一, 用户在打卡之后并未获得实际的满足, 流量红利随即转向其他网红产品。资本过度介入, 过度商业化, 度过了进入期的网红店铺便会丧失自己主导的活力。

　　三、网红经济营销策略改进

　　(一) 网红店铺需要实施品牌化战略

　　网红经济未来的发展必须走一条特殊的路子, 不能过分依赖现有粉丝的追捧, 打造专有品牌、树立长远的品牌战略显得尤为重要。实施品牌战略可以建立品牌在整个行业中的位次, 泡面小食堂通过产品服务以及赋予其情怀等让消费者认同新产品。通过口碑营销带来更多更忠实的顾客。

　　(二) 将网红价值真正落实到产品价值上

　　大量的网红在亲身体验泡面小食堂的过程中, 性价比低、吃不饱成为网红及粉丝的首要感受, 从产品和价格入手落实顾客满意度。

　　(三) 从技术入手, 提供消费者不能自我满足的产品

　　通过市场调查, 泡面小食堂所提供的产品与消费者在家里所品尝到的并无太多不同, 网红时代需要技术流, 网红经济离不开技术革新, 需要保证足够的技术投入。

　　(四) 建设内容支撑团队

　　网红店铺走红后, 能否持续保持自己的热度和吸引度成为了当务之急。4V战略 (差异化、功能化、附加价值、共鸣) 的营销组合理论, 理论要求产品或服务有更大的柔性, 能够针对消费者具体需求进行组合间。泡面小食堂要通过品牌、文化等以满足消费者的情感需求, 这就需要背后内容专业化的团队的建设, 为市场上的目标顾客高附加值的产品和效用组合。但网红店铺对其店铺推广的产品也有一定讲究, 泡面这种产品生命周期本身很难长久。

　　结语

　　火爆一时的泡面小食堂如今大面积关门, 单一的产品以及昂贵的的价格在新鲜感被满足之后不再被光顾, 大范围的倒闭以及价格下降成为现状, 只有前期少部分店铺可以实现盈利。提供真正能满足消费者实际需要的产品才是持久的经营策略。

　　参考文献
　　[1]梁颖, 常继莹.网红店铺运营模式探究[J].知识经济, 2018 (01) :81+83.
　　[2]孙蕾.新浪微博网红产品营销策略研究[D].大连理工大学, 2016.