促进酒店业财务管理水平的途径探析

　　摘要：酒店行业作为传统产业, 面临着众多挑战, 转型便是其中之一, 以酒店为主的很多餐饮服务行业的利润都在下滑, 很多酒店甚至亏损严重, 面临倒闭, 这使管理者开始思考并创新酒店的发展模式, 更加注重财务管理水平的提高, 降低酒店的运营成本, 强化酒店的经营策略, 提高管理效率, 从而促进酒店经济的增长, 效益的加强。笔者阐述了现代酒店财务管理工作的重要性, 剖析了酒店财务管理中存在的问题, 并提出了解决相应问题的措施。

　　关键词：酒店; 财务管理; 问题; 措施;

　　市场经济的不断成熟促进了酒店业发展。现代酒店财务管理涵盖了财务预算与控制、成本会计与财务分析、项目财务盈亏分析与利润分配。通过各种管理手段加强规范酒店财务管理, 及时反映酒店的收益分析, 为酒店经营管理层提供决策基础, 确保酒店经营能够获得更好的经济效益并保持健康持续的发展。

　　1 财务管理在现代化酒店中的作用

　　(1) 财务管理能平衡资金的合理运用, 有利于保障酒店的正常运转。财务管理部门制定合理的营业计划为资金短缺提供资金支持, 确保酒店资金的合理利用和平衡。酒店资金以酒店运营为基础, 财务部门要合理规划使用资金、贷款、收支等服务工作, 在酒店正常运营的前提下, 规划合理的账期, 从长远考虑, 与供应商建立良好稳定的合作关系, 使酒店的资金能正常运转, 同时达到节省酒店资金成本的目标。

　　(2) 增加收入控制支出, 提高酒店的经济效益。酒店财务管理部门的主要职责之一就是搞好资金管理, 在节约成本的基础上确保应收账款及时回笼。财务部门需要做好科学分析与预测, 制定合理的资金使用政策, 资金投入后, 财务部门发挥会计核算监管职能提高资金的作用效率, 并及时提出确保增加收入合理的建议;对于支出方面, 财务部门要准确核算生产经营中的财务支出, 监控成本开支, 尽量控制不必要的开支。

　　(3) 促进提升现代化大型酒店的管理水平。财务管理部门对酒店的经营和经营成果, 通过会计、预测、决策、控制各种业务发展提出合理化建议, 为推动大型酒店的可持续发展提供支撑作用。酒店财务管理部门通过核算, 及时发现存在的问题, 利用准确掌握财务信息的特点, 根据科学、合理的财务数据具体情况作分析, 提出科学合理的成本控制措施, 有利于大型酒店提高经济收益。

　　2 当前酒店财务管理的现状

　　2.1 财务管理意识淡薄

　　酒店管理者的财务管理意识, 直接影响到酒店的日常经营与管理, 我国酒店管理者大都缺乏强烈的管理意识, 注重旺季的销售收入, 在淡季举办一些促销活动等, 并没有从酒店的发展现状出发, 制定个性化的策略来增加盈利, 并且对自己所在的酒店没有全面的认识, 没有深刻理解酒店的财务管理模式, 从而局限酒店的发展。另外, 财务管理机构设置不完善, 有的甚至聘请专业的财务经理, 在酒店财务管理上, 财务风险得不到有效控制, 根本没有远景发展规划, 不利于酒店的长远发展。

　　2.2 成本控制体系需要完善

　　内部控制的目的是节省开支。餐饮、住宿、费用使用等方面的问题是成本控制的关键。食品成本控制总有部分厨房工作人员铺张浪费, 影响餐饮生产质量;在住宿成本控制方面, 服务员频繁更换客用品会造成不必要的浪费和增加成本, 但不及时更换容易引起客人不满, 客用品质量也是酒店服务质量的重要组成部分, 间接影响酒店效益, 在采购过程中, 应根据具体时间和地点以及实际操作情况确定采购数量和价格, 以避免不必要的浪费, 从而节约采购成本;建立控制水电使用、信息服务费、办公用品等行政开支制度, 合理掌握界定标准, 严格管理各种浪费现象。

　　2.3 酒店筹资渠道单一

　　我国酒店的筹资渠道主要是酒店所有者对权益性资金投入, 主要是指酒店的启动资本, 这部分资金也最稳固, 没有还本付息的压力和风险, 但因为权益性资金的使用, 其需要在期末给投资者进行股利的分配, 这种融资方式也通常会产生一些问题, 融资渠道窄, 缺乏对资本成本的重视, 资本结构化还有待进一步优化。

　　2.4 缺乏高素质的财务管理人才

　　我国高校的酒店管理专业与外国相比, 还存在着一定差距, 同时经验不足, 师资条件没有国外先进, 都使得酒店管理教育一直没有突破性的进步, 这也在一定程度上造成我国酒店财务管理人才的缺乏, 现在的酒店管理人员虽然具备一定的财务管理知识, 但是实践经验却很少, 理论常常与实际相差很多, 不利于酒店的管理与运营。

　　3 促进酒店业财务管理水平提高的有效途径

　　3.1 运用价格杠杆策略

　　在酒店的经营管理中, 价值规律对于酒店生产和交换活动的支配作用, 是通过酒店价格运用来表现出来的。酒店应提高对于市场变化的敏感度, 根据市场的变化作出适时的反映策略, 抢占市场份额, 充分利用“互联网+”这一手段, 实施生鲜电商战略, 从而实现多元化经营, 更多时候酒店应根据自身的发展状况, 寻求新的发展契机, 扩展适合其发展的经营产业, 在新的领域有所突破, 不断提高自身的核心竞争力, 从而使其在酒店行业占有有利位置。

　　3.2 构建大型酒店成本控制体系, 强化资金管理

　　一是对收银管理。由财务部统一管理酒店出纳岗位, 完善出纳的财务结算系统, 保证出纳的准确性和及时性, 并提交审计报告。严禁收银员擅自使用收银款, 承担因个人错误所有的责任;禁止多开或少开发票, 确保按时收账并作好清晰的交接记录;二是对出纳岗位管理。从收入的角度, 对现金收支进行标准化处理, 建立每日收款档案;出纳应接受审计人员对酒店营运资金、流动资金进行监督检查;财务部门要从资金安全的角度制定严谨的制度规定, 规定每项财务收支应按审批权限批准后执行;制定合理的预算目标, 并结合预算控制成本, 遇到特殊情况将由酒店总经理批准后增加预算, 并在预算使用过程中遵守相关的规章制度;合理安排工作负荷, 尽量减少夜间加班, 节约用水和节省空调用电。

　　3.3 通过电子商务挖掘品牌酒店商机

　　酒店可以在取得特许经营权的基础上, 与目标酒店进行协调与沟通, 使被授予人能够正常的经营与发展, 从而增加自身的利润, 也使得其有更多的学习机会, 从而获得新的商机, 特许经营现在酒店行业比较普遍, 酒店市场补缺者可以根据自身的特点, 积极寻求与同类型酒店的联合, 提供竞争力, 也壮大酒店的实力, 从而占有更多的市场份额, 在激烈的市场竞争中生存下来。现在大部分酒店已经采用网上支付, 这也得力于“互联网+”的发展, 通过电子信息的形式来实现资金的转换, 物流电子商务在品牌酒店中的应用也比较广泛, 通过物流电子商务可以快捷把信息传输到相关部门和人员, 高效的将酒店客人购买的物品送到其指定的地方, 给客人带来了良好的服务体验的同时, 也间接刺激了客人的消费, 增加了酒店的经济效益。

　　3.4 提升酒店财务管理人员的素质

　　酒店的财务管理人员不仅要具备一定的财务管理知识, 还应具备多种素质, 酒店业应把财务管理人员看作资本, 通过定期开展培训工作来提高财务管理人员的专业水平, 实现人力资本的升值, 加大对员工的培训力度, 引进职业道德教育, 引导财务管理人员树立正确的三观, 加强对酒店的责任意识, 酒店的管理人员不仅要掌握专业的知识, 还应熟悉酒店的文化, 做好酒店的文化宣传, 提高酒店的知名度, 同时将成本控制在合理的范围之内, 积极开展实践活动, 促进酒店员工实践能力的提高, 促进人力资源的管理, 引进酒店管理专业的学生进入酒店进行专业实践, 将具有发展潜力的学生留下, 丰富人才队伍的建设。

　　4 结语

　　加强酒店财务管理是确保经营目标和财务管理目标的重要保证。我国酒店业应认清自身面临的现状, 营造安全的财务环境, 创新财务管理模式, 借鉴发达国家的经验, 优化财务管理制度, 更加符合时代潮流的创新理念, 加强财务监管, 重视提高财务管理人员专业水准的素质培训, 为客户提供更好的服务质量, 对提高现代大型酒店的经济效益大有裨益。

　　参考文献
　　[1] 刘琼艳.浅析“互联网+”背景下的酒店营销策略[J].当代教育实践与教学研究, 2016 (12) .
　　[2] 王娥燕.“互联网+”背景下酒店营销创新探讨[J].烟台南山学院学报, 2017 (1) .